SOMAKA

                         Une brève                           histoire du port d’Agadir
                         
                         
                          Les premiers travaux de construction du port d’Agadir                           ont été lancés en 1918 et se sont achevés en 1927.

Pas moins de neuf années ont donc été  nécessaires pour édifier cet ouvrage.                           De très importants travaux d’extension ont été menés par la suite pour                           faire de ce port un des plus importants du royaume.                         

Le port de pêche dispose aujourd’hui d’un bassin de 42 hectares, de terres pleins de 31 hectares, et de 2100 mètres de quai. C’est par ses  capacités, le premier port de pêche du pays.

Le port de commerce, doté d’un bassin de 50 hectares et de terres pleins de 68 hectares, permet  le transit de deux millions de tonnes par an et la réception de 80000 tonnes.
                        

                        Pour 4 personnes

Ingrédients :

                         

pour 4 personnes :
                            1/2 kilo de tagliatelles,
                            1/2 kilo de tomates mûres,
                            2 boîtes de maquereaux à l’huile                             d’olive,
                            Fromage râpé,
                            25g de beurre, 1 gousse d’ail,
                            Olives dénoyautées,
                            huile d’olive et sel.
                           
                           
                         

                        

Préparation

                         

Faites cuire les tagliatelles 10 min dans de l’eau                             bouillante avec du sel et un peu d’huile. Retirez-les                             du feu, égouttez et rajoutez le beurre.
                            Réservez-les.
                           
                            Faites revenir l’ail haché dans l’huile                             d’olive, ajouter les tomates épluchées                             et coupées en petits morceaux et laissez mijoter                             environ 15 min. Ajoutez le sel si nécessaire.                            
                           
                            Émiettez les filets de maquereaux et ajoutez                             les morceaux à la sauce tomate que vous aurez                             déjà retirée du feu.
                            Mélangez délicatement.
                            Servez chaud, saupoudré de fromage râpé.
                         

                         

Préparation

                         

Préparez la laitue et réservez-la.                            
                            Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
                           
                            Découpez les en rondelles assez épaisses                             et laissez refroidir.
                            Sortez délicatement les sardines de la boîte                             et réservez la sauce tomate.

                         

Dans une poêle, faites légèrement                             revenir les oignons coupés en grosses rondelles                             dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail                             et le gingembre pilés puis la sauce tomate.                            
                            Laissez cuire 3 à 4mn, puis rajoutez le jus                             de citron. Salez à votre convenance.
                           
                            Dans un plat creux, faites un lit de salade, déposez                             ensuite les rondelles de pommes de terre. Disposez                             les sardines en étoile, parsemez d’olives                             noires et arrosez de la sauce légèrement                             tiède. Servez aussitôt.
                           
                            Vous pouvez utiliser des sardines à l’huile                             et remplacer la sauce tomate, par une vinaigrette.
                         

                        

La conserve de sardines est bonne pour la santé.

Des études nutritionnelles sur la conserve de sardines à l’huile ont démontré que             la conserve de sardines est riche en :

1- Protéines                           :

Contenant 20 à 25 g de protéines pour 100g de produit, les sardines possèdent un très      bon équilibre en acides aminés permettant  une bonne croissance et entretien des tissus.

La valeur biologique est de 80% ce qui est supérieur à la viande (75%) (aptitude d’une Protéine à satisfaire les besoins en azote).

2- Lipides :                         

Les différentes études épidémiologiques menées en Europe montrent que notre alimentation ESt trop riche en lipides, augmentant les risques de maladie cardio-vasculaire. Nous mangeons trop gras :viande, fromage...

Les sardines se démarquent car tout en étant une source de protéines et riches en matières  grasses, elles ne sont pas une source importante d’acides                           gras saturés.

3- Vitamines :

Riche en vitamines D : elle joue un rôle dans  l’élaboration du squelette et des dents        en permettant une meilleure absorption du calcium.
Les besoins en vitamines D sont accrus en cas de faible ensoleillement et en période de construction : croissance et grossesse.

Riche en vitamine B3 : importante pour le métabolisme                           cellulaire et permettant la production d’énergie                           par transformation biochimique des sucres, graisses                           et protéines.

Riche en vitamines B12 : nécessaire à                           la formation des globules rouges, la vitamine B12 est                           essentielle à la croissance.

4- Minéraux :

Riche en calcium (400mg pour 100g                           de produit) : il  intervient majoritairement au niveau                           du squelette et                           des dents, pour l’édification et le renouvellement.                            Il joue un rôle important dans la conduction                            nerveuse,  la libération d’hormone, la                            coagulation sanguine.                           Nous en avons plus besoin pendant la croissance et                         pour les personnes âgées.

Source de Fer (2,5mg pour 100 g de produit) : notre                           organisme en a besoin pour un meilleur effort physique                           et intellectuel. Il participe à la régulation                           thermique;

Riche en Phosphore (450mg pour 100g de produit) : élément                           essentiel de toutes les cellules pour les réserves                           d’énergie, il est aussi complémentaire                           du calcium.
                        

Gestion de la qualité
                         
SOMAKA a achevé un long Programme de Gestion de la Qualité en Septembre 2002, par l’obtention une certification PGQ. Ce programme qualité, développé à Agadir à partir de Janvier 2000   par  la coopération canadienne, en collaboration avec  le ministère de l’Agriculture et le ministère  la Pêche, a concerné onze unités de production de produits de la pêche d'Agadir, une des principales villes  de conserverie du Maroc.

SOMAKA a été la première conserverie   à achever ce programme et à obtenir sa            qualification avec le grade Excellent et a également  obtenu d’autres certifications qualité                           :

Approvisionnements                           en matières premières

                          La conserverie a conclu des contrats d’approvisionnement                           directs avec des bateaux des ports du Sud marocain,                           lesquels lui permettent d’édicter et de                           faire respecter un cahier des charges pour obtenir une                           meilleure qualité.
                         
SOMAKA s'implique fortement en fournissant par exemple la glace à certains armateurs pour plus de sécurité, et afin d'obtenir une qualité optimale du poisson, qui est contrôlée lors de chaque livraison , grâce à son équipe d'achat présente dans plusieurs ports du Royaume.
                         
                          Le poisson mis en conserve par SOMAKA est pêché                           le long des côtes du Sahara marocain, où                           l’absence d’urbanisation et d’industrie                           polluante préserve les eaux de toute pollution.                           Les eaux froides de l’Atlantique donnent du poisson                           de grande qualité                          nutritive  .
                        

Respect des hommes

- Formation
                          Chaque année, SOMAKA consacre une part significative                           de sa masse salariale à la formation de ses ressources                           humaines. Qualité, hygiène, normes alimentaires,                           sertissage, gestion de production, sécurité,                           …, sont régulièrement au menu des                           plans de formation.

- Fidélisation
                          En dépit du caractère saisonnier de son                           activité, SOMAKA s’attèle depuis                           le départ à fidéliser ses collaborateurs.                           Cette volonté est la base de toute politique                           de qualité sur le long terme.

Respect de l’environnement

- Retraitement                           des eaux usées
                          SOMAKA a été usine pilote pour l’étude                           du retraitement des eaux usées sur un programme                           de l’USAID ( Coopération US) et Ramsa (                           Fournisseur en eau potable).
                         
                          - Economie d’énergie
                          Les sites de SOMAKA ont fait l’objet d’un                           programme de gestion d’économie d’énergie                           dans le cadre du projet GEM,
                         
                          Le diagnostic des consommations d’énergie                           (Electricité et fioul) a été effectué,                           conduisant notamment au réglage des brûleurs                           des chaudières et au calorifugeage pour réduire                           la consommation de fuel et la pollution atmosphérique                           par les rejets de gaz et des fumées de combustion.
                         
                          - Centre marocain de production                           propre : audit et suivi                           de SOMAKA

Pour introduire et appliquer le concept                           de production propre au Maroc, des projets de démonstration                           ont été conduits dans les secteurs du                           textile, peinture et pêche, sous l’égide                           de l’Organisation des Nations Unies pour le Développement                           Industriel (ONUDI), PNUE, et avec le concours d’un                           centre suisse de référence.
                         
                          L’objectif était d’améliorer                           la performance environnementale de l’entreprise,                           d’éviter les impacts sur l’environnement                           à la source, et d’introduire de nouvelles                           techniques de production.
                         
                          SOMAKA a fait l’objet d’un audit et se positionne                           pour un projet pilote de traitement des eaux usées.                           Des mesures concrètes et immédiates ont                           été prises suite à cet audit afin                           de réduire la consommation de l’eau et                           des rejets des eaux usées et salées.
                     

L’anchois                           (Engraulis Encrasicolus)

Surnommé « gibier de la                           mer », l’anchois attend le printemps pour                           fréquenter la surface de l’eau. En hiver,                           il préfère les profondeurs où,                           à quelque 100 à 200 mètres, la                           température lui convient.

Il est friand de zooplancton et de                           phytoplancton et mesure, une fois sa maturité                           atteinte, environ 10 à 15 centimètres.                           Il peut atteindre un maximum de 20 centimètres.                         

Le dos de l’anchois est bleu                           à bleu-vert, ses flancs sont argentés                           et l’on peut même distinguer des reflets                           dorés sur ce petit poisson de la famille des                           engraulidés. Son corps est élancé                           et cylindrique. Tout comme la sardine, il se pêche                           au lamparo et à la senne.

L’anchois est apprécié                           pour sa richesse en protéines, en phosphore précieux                           pour la mémoire et la concentration et pour le                           calcium et la vitamine D qui contribue à la croissance                           et à la fixation osseuse.

Sa chair est fine et un peu grasse,                           il est recherché pour son goût caractéristique.
                         
                        

La sardine                           (Sardina Pilchardus Walbaum)
                        

Espèce pélagique grégaire,                           la sardine est un petit poisson svelte aux couleurs                           bleu argenté. Elle évolue en bancs, à                           une profondeur de dix à soixante mètres                           et se régale de petits organismes planctoniques.                         

Une fois adulte, la sardine peut atteindre                           jusqu’à 25 centimètres de longueur                           et sa durée de vie est d’environ 15 ans.                           Sa taille moyenne se situe entre 15 et 20 centimètres.

Pêchées à la senne                           coulissante à proximité des côtes,                           les sardines sont ensuite glacées et acheminées                           vers les conserveries par camion frigorifique.

La sardine en conserve est un produit                           qui s’améliore en vieillissant et qui renferme                           une quantité importante de phosphore et de vitamine                           B6 qui participe au métabolisme des protéines.

Elle est également riche en                           acides  gras Omega 3 qui diminuent les risques de maladies                           cardio-vasculaires.
                        

Le maquereau                           (Scomber Japonicus)

Poisson à croissance lente,                           le maquereau ne pèse pas plus de 500 grammes                           à l’âge de 8 ans, pour une taille                           maximale de 50 centimètres.

D’une longueur commune de 15                           à 30 centimètres, il vit environ 15 ans                           et profite de la période estivale pour effectuer                           ses réserves en nourriture.

Il apprécie particulièrement                           les anchois et petites sardines tout comme les mouettes                           et la présence de ces oiseaux permet de détecter                           facilement les bancs de maquereaux.

Il est principalement capturé                           à la senne coulissante, très près                           des côtes rocheuses où il chasse pour s’alimenter,                           mais aussi au chalut plus au large.

Apparenté au thon, le maquereau                           est un très bon et rapide nageur. Il est riche                           en vitamine B12, excellente pour le sang, et en acides                           gras Omega 3.
                          Sa Chair est goûteuse, il est délicieux                           en filet.
                         
                        

La conserverie au Maroc : une tradition ancestrale pleine d’avenir

Au Maroc, la consommation de poisson  frais n’est que de 7,5 kg par an et par habitant.   Ses considérables ressources halieutiques, notamment   en pélagiques, l’ont conduit très   tôt à développer une industrie de la conservation.

Celle-ci compte aujourd’hui                           43 entreprises pour l’industrie de la conserve                           de sardines. Elles traitent environ 250000 tonnes de                           sardines pour produire 70000 tonnes de conserves par                           an.

Les raisons de ce succès reposent principalement sur la qualité de la matière première : la « Sardina Pilchardus Walbaum » est la seule et véritable sardine.

                          La pêche côtière, une économie                           en pleine expansion.

Profitant de ses eaux très poissonneuses,                           le Maroc a développé une pêche côtière                           très active.

La pêche côtière                           à la sardine s’est initialement développée                           autour du port de Safi, qui fut longtemps le premier                           port sardinier du monde. Elle s’est déplacée                           depuis deux décennies vers le Sud et a connu                           un développement considérable.

Elle s’étend aujourd’hui                           jusqu’à l’extrême sud du pays                           et le tonnage de poissons débarqués a                           été multiplié par dix en quelque                           60 ans.

Pour exploiter cette richesse naturelle,                           2 610 embarcations (sardiniers, chalutiers, palangriers,                           bateaux mixtes et barques en bois principalement) transportent                           environ 52 000 marins.

Les sardines représentent près                           de 75 % du produit global de la pêche côtière,                           soit 700000 tonnes annuelles dont 250 000 sont destinées                           à l’industrie de la conserve, 400000 à                           la fabrication d’huile et de farine de poisson                           et                           divers  et 50000 à la consommation de bouche.

Le Maroc compte quatre pêcheries                           (zones de pêche) qui, du nord au sud du pays,                           constituent une véritable ressource économique                           depuis plus d’un demi-siècle.

La pêche sardinière mobilise                           à elle seule environ 400 bateaux et emploie près                           de 12000 marins pêcheurs.
                        

Plus d'un demi-siècle de tradition

1947 : Création de la Société à Agadir, au Quartier Industriel Anza, à côté du port.

1960 : Le tremblement de terre ravage la ville d’Agadir et détruit maisons et usines. SOMAKA, dont les constructions sont atteintes, est contrainte de cesser son activité.

1964 : L’usine déménage dans le nouveau quartier industriel d’Agadir, quartier des Abattoirs, devenu maintenant le centre de la ville.

SOMAKA entre dans le capital de MAALEM FISH conserverie voisine.

2000 : SOMAKA absorbe la conserverie voisine MAALEM FISH et fusionne les deux sites de production.

2002 : WenKAR CHOUWAY SAS, conserverie DOUKKALI DE DARB ALJRANE, entre à hauteur du tiers au capital de SOMAKA comme partenaire.

Direction actuelle :
                        
                        MAALEM ROUIFIK : Président Directeur Général
                        KARIM LAKRAA: Directeur Général
                        
                        Situation géographique
                        
SOMAKA est implantée à Agadir, un des principaux centres de conserverie du pays. La conserverie est proche des principaux lieux de pêche pour ses approvisionnements, mais également dans une des villes les plus dynamiques du Royaume, dotée des infrastructures nécessaires à la production et aux exportations dans les meilleures conditions.
                        
                        
Métiers
                        
SOMAKA concentre l’ensemble de ses efforts sur son métier de toujours, la conserverie. Elle produit de la conserve de poisson pour son compte ou pour le compte d’autrui.

1 - Remplissage
                        
SOMAKA assure le remplissage des conserves de poisson pour la grande distribution Européenne et Nord Américaine (marques de distributeurs), des importateurs, ou des fabricants, dont elle contribue à compléter la gamme.
                        
                        2 - Marques propres
                        
SOMAKA produit et distribue ses propres marques : SOMAKA et Armorial sur les marchés internationaux, Anza sur le marché marocain.

Marchés
                        
SOMAKA exporte la quasi-totalité de sa production. Son principal marché est l’Europe occidentale avec 50% des exportations (France, Espagne, Italie, Belgique, Grande-Bretagne, Suisse… ), suivie de l’Afrique (Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Togo, …) et de l’Amérique du Nord.
                        
                        
                        
SOMAKA en Chiffres
                        
En 2003, SOMAKA a traité 15600 tonnes de poisson et produit 67 millions de boîtes de conserve ( Type 1/6 P 30, 120 grs ) pour un chiffre d'affaires de ± 18 Millions Euros .
                        
En 2005, SOMAKA c'est : 20 000 tonnes de poisson traitées, 90 millions de boîtes club et 24 Millions d'Euros de CA.

SOMAKA emploie plus de 1000 personnes dont 100 permanents.
                        

Sardines à l’huile d’olive                                   (1/6P30)
                                Ingrédients : sardines, huile d’olive,                                 sel
                                Poids net : 120 g
                                Poids net égoutté : 84 g
                                Valeur nutritive par 100 g de poids net égoutté
                                Glucides : 0 g
                                Protides : 24 g
                                Lipides : 18 g
                                K. calories : 258
                              K joules : 1078

Sardines à la sauce tomate (1/6P30)
                                Ingrédients : sardines (65%), concentré                                 de tomate (17%), eau (14%), huile végétale                                 (3%) sel (1%).
                                Poids net : 120 g
                                Poids net égoutté : 78 g
                                Valeur nutritive moyenne par 100 g de poids net                                 égoutté
                                Glucides : 1 g
                                Protides : 18 g
                                Lipides : 18 g
                                K. calories : 238
                                K joules : 995
                               
                               
                               
                               
                              

Sardines à l’huile végétale                                   (1/6P30)
                                Ingrédients : sardines (70%), huile végétale                                 (29%), sel (1%).
                                Poids net : 120 g
                                Poids net égoutté : 84 g
                                Valeur nutritive par 100 g de poids net égoutté
                                K. calories : 260
                                Glucides : 0 g
                                Protides : 22 g
                                Lipides : 20 g
                                K. calories : 268
                                K joules : 1113
                              

                              Sardines sauce tomate (1/2 HL)
                            Ingrédients : sardines pilchards, sauce tomate, sel.
Poids net : 425 g / 15 OZ

                              
                              
                              
                              
                                                             Sardines sauce tomate (1/2 P Ovale)
                            Ingrédients : sardines pilchards, purée de tomate, huile végétale, eau, sel.

                           
                           
                            Maquereaux à la sauce Tomate (1/2 HL)
                          Ingrédients : maquereaux, sauce tomate, sel.

                           
                            Maquereaux à la sauce Tomate (1/2 P Ovale)
                          Ingrédients : maquereaux, purée de tomate, huile végétale, eau, sel.

Maquereaux au Naturel (1/2 HL)
                          Ingrédients : maquereaux, eau, sel.

Poids net  : 425 g

                           
                            Rouelles de Maquereaux au Naturel (1/2 Basse)
                          Ingrédients : maquereaux, eau, sel.

Poids net  : 425 g