L’anchois (Engraulis Encrasicolus) Surnommé « gibier de la mer », l’anchois attend le printemps pour fréquenter la surface de l’eau. En hiver, il préfère les profondeurs où, à quelque 100 à 200 mètres, la température lui convient. Il est friand de zooplancton...

La sardine (Sardina Pilchardus Walbaum) Espèce pélagique grégaire, la sardine est un petit poisson svelte aux couleurs bleu argenté. Elle évolue en bancs, à une profondeur de dix à soixante mètres et se régale de petits organismes planctoniques. Une fois...

Le maquereau (Scomber Japonicus) Poisson à croissance lente, le maquereau ne pèse pas plus de 500 grammes à l’âge de 8 ans, pour une taille maximale de 50 centimètres. D’une longueur commune de 15 à 30 centimètres, il vit environ 15 ans et profite de...